摘要:
目的：优选白花菜子总多酚的提取工艺并初步探讨其抗氧化活性.方法：采用UV测定总多酚含量,检测波长760 nm.以总多酚提取量为指标,选择料液比、提取温度、乙醇体积分数、提取时间为考察因素,通过单因素试验和正交试验优选白花菜子总多酚的提取工艺条件,考察其对二苯代苦味酰基自由基（DPPH·）的清除能力.结果：最佳提取工艺为加20倍量70％乙醇于50℃超声提取40 min;总多酚提取量1.93 mg·g-1.抗氧化活性试验表明当白花菜子总多酚提取液质量浓度为1.28 g·L-1时,清除DPPH·自由基的能力与抗坏血酸抗氧化能力相近,均＞96％.结论：优选的超声提取工艺稳定可行,白花菜子总多酚具有较强的抗氧化活性,为白花菜子资源的开发利用提供实验依据.
