中华蚱蜢蛋白质的组成、分类及提取研究

《食品科技》 庞凌云[1];段玉峰[1];周美红[1];肖红[1]
摘要:
对中华蚱蜢的蛋白质进行氨基酸组成、分类研究,并对提取条件进行单因素实验。结果表明:各类型蛋白质含量为水溶性蛋白443.4%、酸溶性蛋白质1.8%、碱溶性蛋白质1.9%、醇溶性蛋白质0.3%;提取蛋白较优的条件为固液比(w/v)1:15、缓冲液pH值7.6、盐浓度1.0%、提取时间4h.
中华蚱蜢 , 蛋白质 , 组成 , 分类
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