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学术文献
云南三个地方品种山羊肉脂中脂肪酸的比较
云南三个地方品种山羊肉脂中脂肪酸的比较
来源:
《中国草食动物》
作者:
陈韬 [1];葛长荣 [2];黄启超 [1]
摘要:
本次试验采用气相色谱/质谱联机对陇陵黄山羊、云岭山羊和圭山山羊肉中脂肪酸进行了测定,用色谱法作了定量,共鉴定出27种脂肪酸,其中6种在品种间有差异 (P < 0.05).不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸总量在品种间存在差异( P<0.05 ) , 支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸的
含量
分别为4.35%~5.15%和2.75%~4.22%,奇数碳原子脂肪酸有6种.
关键词:
山羊 , 云南地方品种 , 黄山羊 , 云岭山羊 , 圭山山羊 , 羊肉 , 脂肪酸 , 含量测定
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