决明子水溶性多糖的抗氧化作用

《食品科学》 刘娟[1];邓泽元[1];于化泓[1]
摘要:
目的:研究决明子水溶性多糖的体外抗氧化能力.方法:采用从决明子中提取的已纯化的水溶性多糖(C1A),通过抵抗H2O2诱导红细胞氧化溶血和抵抗诱导血清过氧化产物丙二醛(MDA)的产生来评价决明子多糖的体外抗氧化能力.结果:C1A对H2O2诱导引起的红细胞溶血有较明显的抑制作用,多糖浓度达40.00%时抑制率可达45.31%;C1A并能有效地抑制血清过氧化物丙二醛(MDA)的产生,多糖浓度达15.80%时抑制率可达50.00%.结论:决明子水溶性多糖具有较明显的体外抗氧化能力.
决明子 , 多糖 , 抗氧化
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