摘要:
以蓑荷花轴为原料，通过水提醇沉法提取制备蓑荷水溶性多糖（water—soluble polysaccharides from Zingiber mioga Rosc．，ZMPs-W），采用化学和仪器分析方法研究了多糖的总糖含量、单糖组成、官能团特征、空间构像等理化性质，并通过体外抗氧化实验探讨了蓑荷水溶性多糖的抗氧化活性。研究结果表明：ZMPs—W是以半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、葡糖糖醛酸、阿拉伯糖、木糖和鼠李糖（各组分之间的摩尔百分比为：33．12：18．79：15．93：11．47：9．81：5．98：5．90）为主要组成成分的，含有羧基、硫酸基和吡喃环的多糖类物质，且具有三螺旋结构。其总糖含量和蛋白质含量分别为73．76％和0．35％；体外抗氧化实验表明：ZMPs—W具有一定的抗氧化活性，在本实验条件下，其清除羟基自由基、DPPH自由基以及螯合金属离子的能力随着添加剂量的增加而增强，其中清除羟基自由基和DPPH自由基的能力表现突出。
