摘要:
研究了栀子叶、茎中挥发油的化学成分及其对豆腐的抑菌作用。采用超临界二氧化碳和环己烷、乙醚分别萃取挥发油,以气相色谱-质谱联用（GC-MS）法鉴定其化学成分,共鉴定153个化合物,栀子叶中挥发油中主要有1,2,3,4,5,6,7,8α-八氢化-1,4-二甲基-7-（1-甲基乙烯基）薁、甲苯、[1S-（1α,4α,7α）]-1,2,3,4,5,6,7,8-八氢化-1,4-二甲基-7-（1-甲基乙烯基）薁、4,8,12,15,15-五甲基双环[9.3.1]十五烷-3,7-二烯-12-醇、1,1-二乙氧基乙烷、2-乙基-1,3-二氧戊烷;栀子茎中挥发油主要有4,8,12,15,15-五甲基双环[9.3.1]十五烷-3,7-二烯-12-醇、1,2,3,4,5,6,7,8α-八氢化-1,4-二甲基-7-（1-甲基乙烯基）薁、龙脑、1,1-二乙氧基乙烷。栀子叶（乙醚）挥发油对豆腐中菌群有较强抑制力,可使豆腐保鲜期延长6天。
