出口狍肉黄羊肉产生DFD原因调研

在出口狍、黄羊肉检验中，发现一些狍，黄羊肉色深，质硬，干燥、贮藏期短，香味不浓，疑为ＤＦＤ肉。笔者对猎获和捕获的狍、黄羊的肉进行了研究，确定了狍，黄羊肉也存在着ＤＦＤ肉，并对其产生的原因进行了详细的调查研究。