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学术文献
新形势下玉米油的营养价值及提取技术工艺分析
新形势下玉米油的营养价值及提取技术工艺分析
来源:
《工程技术(文摘版)》
作者:
王戬东
摘要:
玉米
以其极高的营养价值在世界上被称为“黄金作物”。
玉米油
又叫
玉米胚芽油
,
粟米油
,其中含有的不饱和脂肪酸达到80%,更有丰富的油酸,
亚油酸
,丰富的
植物甾醇
,
维生素E,
辅酶等营养成分。而且
玉米油
食用价值高,稳定而易于烹饪。它因为本身不含胆固醇,主要脂肪酸组成为油酸、
亚油酸
等不饱和脂肪酸,故而有阻止人体血清中胆固醇沉淀的特殊作用,在新形势下,三高成为中老年人的顽疾,各种营养过剩的问题十分突出,
玉米油
的保健功效显得尤为难得而珍贵。
关键词:
玉米油 提取技术 营养价值
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