新形势下玉米油的营养价值及提取技术工艺分析

《工程技术(文摘版)》 王戬东
摘要:
玉米以其极高的营养价值在世界上被称为“黄金作物”。玉米油又叫玉米胚芽油粟米油,其中含有的不饱和脂肪酸达到80%,更有丰富的油酸,亚油酸,丰富的植物甾醇维生素E,辅酶等营养成分。而且玉米油食用价值高,稳定而易于烹饪。它因为本身不含胆固醇,主要脂肪酸组成为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,故而有阻止人体血清中胆固醇沉淀的特殊作用,在新形势下,三高成为中老年人的顽疾,各种营养过剩的问题十分突出,玉米油的保健功效显得尤为难得而珍贵。
玉米油 提取技术 营养价值
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