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学术文献
狗肝菜功能性成分的抗氧化活性
狗肝菜功能性成分的抗氧化活性
来源:
《食品科学》
作者:
李南薇[1];刘长海[1];陆映机[1]
摘要:
以狗肝菜为原料,对其中的黄酮、
多糖
、多酚等功能性成分进行提取,并对其
抗氧化
活性进行研究。结果表明:狗肝菜中含有丰富的黄酮、
多糖
和多酚类物质,其
含量
分别为2.4、180.5mg/g和6
1.2
mg/g(以干基计)。
抗氧化
实验表明:狗肝菜黄酮、
多糖
和多酚具有较强的清除DPPH自由基和.OH的能力,对DPPH自由基的清除率分别为76.7%、88.2%和35.8%,对.OH的清除率分别为90.8%、95.7%和80.9%。
关键词:
狗肝菜 , 黄酮 , 多糖 , 多酚 , 抗氧化活性
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