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学术文献
食用槟榔的加工工艺研究
食用槟榔的加工工艺研究
来源:
《食品与机械》
作者:
严聃[2];李彦[1]
摘要:
通过对槟榔的传统制作工艺的研究,在保留传统工艺的基础上,应用现代科技,研究工业化生产食用槟榔的生产工艺.系统地解决了槟榔去烟垢、苯并芘及槟榔碱的控制、炮制入味等技术难题.
关键词:
食用槟榔 , 生产工艺 , 烟垢 , 苯并芘 , 槟榔碱 , 炮制 , 去除
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