栗壳天然食用色素提取工艺研究

《农业科技与装备》 高荣海[1];李冬生[1];姜力耘[1];刘元[1];王学文[1]
摘要:
为了给栗壳的综合利用提供一条新途径,研究从栗壳中提取食用棕色素,以应用于食品生产中。采用乙醇回流提取正交试验,研究乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比等因素对栗壳色素得率的影响。通过对结果进行极差及方差分析表明,当料液比为1:20、溶剂为50%的乙醇溶液时,提取栗壳天然色素较优工艺参数为:提取温度80℃,提取3次,每次3h。
栗壳 , 食用色素 , 提取 , 乙醇
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