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学术文献
栗壳提取物抗氧化活性研究
栗壳提取物抗氧化活性研究
来源:
《辽宁大学学报:自然科学版》
作者:
王新[1];刘彬[1];孟凡瑞[1];王欣[1];李丽[1]
摘要:
以水为溶剂从栗壳中提取得到栗壳
提取物
CSE.以猪油和
芝麻油
作为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的POV值,研究CSE对油脂的
抗氧化
活性.以Fenton反应为产生.OH模型、邻苯三酚自氧化反应为产生O2^-.模型,用紫外和可见分光光度法试验了CSE对模型中产生的.OH和O2^-.的清除作用.结果表明:CSE具有一定的抗油脂氧化能力;CSE具有良好的清除.OH作用,且清除作用与浓度呈正相关性,EC50为80.3 mg.L^-1;CSE对O2^-.
没有
显著的清除作用.
关键词:
栗壳提取物 , 抗氧化 , 油脂 , 羟自由基 , 超氧阴离子自由基
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