小荚蛏肉营养成分的分析及评价

来源: 《动物学杂志》作者: 张永普

摘要:

分析了小荚蛏(Siliqua mmtmai)肉的营养成分,结果表明,小荚蛏肉中的水分、蛋白质、脂肪和灰分含量分别为87.06%、8.70%、1.22%和2.50%,必需氨基酸占氨基酸总量的37.21%,氨基酸分为59.0;并富含钠(3959)、钾(1802)、磷(1219)、钙(513.7)、镁(479.1)、铁(80.73)、锌(13.81)、锰(2.82)等多种无机元素(单位:(mg/100 g DW).

关键词: 小荚蛏 , 营养成分 , 评价 , 氨基酸 , 蛏肉

下载全文

相关文献

四种山野菜营养成分分析
榆钱儿:榆科植物榆(Ulmus pumila L.)的嫩果,落叶乔木,多年生,别名榆树钱儿,在吉林省境内常见,食用;五味子芽:(Schisandra chinensis (Turcz.) Baill.的嫩芽或嫩叶,缠绕性木质藤本,多年...
来源: 《营养学报》
佘山羊奶子的某些营养成分分析
佘山羊奶子（E]aeagnusargyiLevl），胡颓子科（E1aeagnaceae），胡颓子属（elaeagnus），常绿或落叶小灌木。佘山羊奶子野生资源非常丰富，常生于海拔100～300m山坡树林下或林缘灌丛的阴湿环境下，耐干旱...
来源: 《营养学报》
三疣梭子蟹软壳蟹主要营养成分分析与评价
软壳蟹是指蜕壳后尚未硬化的蟹^[1]。关于三疣梭子蟹的营养成分的研究，苏秀榕等^[2]。最早分析了三疣梭子蟹雌雄生殖腺及肌肉的营养成分。徐善良等^[3]。分析野生与养殖三疣梭子蟹成体肌肉、肝胰腺和卵巢的营养成分。到目前为止，尚未见关于...
来源: 《营养学报》
青海祁连黄蘑菇营养成分分析
橄榄蛏蚌含肉率及肌肉营养成分分析
云南两种地衣茶：白雪茶（Thamnolia spp．）和红雪茶（Lethariella spp．）的营养成分分析
碣石山区常见野菜营养成分分析及营养价值评价
牧地香豌豆在贵州的生长表现及营养成分分析
文山生姜叶的营养成分分析
火龙果花营养成分分析

小荚蛏肉营养成分的分析及评价

相关文献

四种山野菜营养成分分析

佘山羊奶子的某些营养成分分析

三疣梭子蟹软壳蟹主要营养成分分析与评价