摘要:
研究茶膏包埋型泡腾片制备工艺并对其进行品质分析，以武夷岩茶茶膏为包材，以泡腾片pH、崩解时限和硬度为指标，利用正交试验优化混合酸、碳酸氢钠和聚乙烯吡咯烷酮（PVP）的质量分数，并考察泡腾片成品pH、崩解时限、硬度、发泡量和茶多酚含量。结果得出，泡腾片最佳配方组成为；柠檬酸7．5％、酒石酸10％，碳酸氢钠30％，PVP质量分数5％，利用武夷岩茶茶膏包埋粉末后直接压片即可。最优工艺所得泡腾片呈弱酸性，发泡量为26．2mL／g，茶多酚含量为6．43％，外观良好，崩解迅速，溶解后溶液呈红棕色澄清透明、酸甜可口、茶香浓郁。
