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学术文献
中国劲酒挥发性风味物质GC-MS分析
中国劲酒挥发性风味物质GC-MS分析
来源:
《酿酒科技》
作者:
刘胜华[1];李红君[2];孙细珍[2];王磊[2];刘源才[2];汪陈平[2];陈凯[2]
摘要:
应用蒸馏浓缩、液液萃取及固相微萃取3种方法对中国劲酒进行浓缩提取,经气质联用(GCMS)对风味物质成分进行检测,共鉴定出挥发性成分103种,3种方法分别鉴定出46种、59种和81种化合物,其中酯类25种,醇类19种,烯萜类18种,酚醛类19种,酸类9种,其他烃类13种。
关键词:
中国劲酒 , 挥发性物质 , GC-MS
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