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学术文献
改善维生素C加E咀嚼片黑色斑点的研究
改善维生素C加E咀嚼片黑色斑点的研究
来源:
《食品安全质量检测学报》
作者:
胡文军
摘要:
目的从配方工艺的角度,找出
维生素C
加E咀嚼片产生黑色斑点的根源并对其解决,保证该产品的质量。方法通过稳定性考察样品的送检情况,开展原辅材料的排除性工艺试验,小试制粒、压片和加速考察调整问题配方。结果工艺调整后,片剂黑色斑点现象得到了有效的改善。结论产品配方中的
维生素C
与
明胶
发生了美拉德反应,引起了褐变,导致片剂产生黑色斑点。经优化后的配方工艺,问题得到彻底解决。
关键词:
维生素C加E咀嚼片 , 黑色斑点 , 美拉德反应
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