复凝聚喷雾干燥法制备香精香料微胶囊的研究

《食品科技》 朱丽云[1];李素芳[1];邵慧娟[1]
摘要:
壳聚糖阿拉伯胶作为囊材,用复凝聚相法对香精香料进行包埋,分析囊材、心材的浓度和比例、pH值、温度、搅拌速度等对微胶囊成囊的影响,取各个参数的合理范围得到粒径在30~50μm,比较均一的微胶囊,再通过喷雾干燥法制备微胶囊粉剂,采用正交试验获得最佳工艺条件:囊材心材比例为1.5:1、进料温度为50℃、进风温度为180℃、出风温度为110℃.
微胶囊 , 香精 , 壳聚糖 , 复凝聚相法 , 喷雾干燥法
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