超微粉碎技术对桑椹果粉理化特性的影响

《食品科技》
李兆路[1];陈芹芹[1];毕金峰[1];吴昕烨[1];段玉权[1];司旭[1]
摘要:
采用振动磨研究超微粉碎技术对桑椹果粉理化特性的影响。结果表明,超微粉碎后,桑椹果粉的粒径及容积密度减小、色泽变浅、持水能力下降,可溶性固形物、溶解度、吸油能力、总酚和花色苷溶出量均增大。微观电镜图显示超微粉颗粒细小而均匀。超微粉碎技术可以改善桑椹果粉的粉体性质及营养物质的溶出率,更适宜在桑椹精深加工中推广应用。综合对比分析,超微粉碎20 min时桑椹果粉的品质最佳。
桑椹果粉 , 超微粉碎 , 理化品质
下载全文

© 2010 www.yaozui.com 滇ICP备14006534号-1

| 保健品 | 保健品招商加盟 | 中药材 | 友情链接 | 批准日期 内容归档 | 医药网站大全

Cached at: 2019-05-12 06:52:45 +0800

微信公众号:
Qrcode yaozui