乳酸菌抗菌机理研究进展

来源: 《微生物学通报》作者: 李铁军[1];李爱云[2];张晓峰[3]

摘要:

乳酸菌的抗菌机理涉及其产生的各种代谢产物,包括酸性物质、乳酸菌素、二氧化碳和过氧化氢等.其中酸性物质可以消耗大量细胞能量并影响细胞膜的稳定性;乳酸菌素可作用于细胞膜,造成膜内物质和能量的泄漏.对于它们抗菌机理的认识有助于我们更好的将乳酸菌应用到食品的安全生产中.

关键词: 乳酸菌 , 抗菌机理 , 研究进展 , 酸性物质 , 乳酸菌素

新型无机抗菌材料：载铜蒙脱石及其抗菌机理讨论
以内蒙赤峰蒙脱石为原料合成了载铜蒙脱石.它对革兰氏阴性菌E.coli和革兰氏阳性菌S.faecalis均有很强的抑止和杀灭作用,其抗菌能力大大优于载铜沸石.蒙脱石在载铜反应后矿物表面带有剩余正电荷,它的抗菌能力来自两方面因素,一方面是...
来源: 《无机材料学报》
青蒿素衍生物抗菌机理研究
前期研究从臭蒿中提取分离出臭蒿抗菌流分Fr.5.2主要成分为青蒿素衍生物。为了研究青蒿素衍生物的抗菌机理,测试Fr.5.2和双氢青蒿素（Dihydroartemisinin,DHA）对烟草链格孢菌的抗菌活性、细胞膜完整度、胞内物质的泄...
来源: 《天然产物研究与开发》
蜂蜜的抗菌机理及其抗菌效果的影响因素
利用蜂蜜的抗菌特性治疗各种疾病或创伤是蜂蜜开发中一个比较热门的方向.本文对蜂蜜可能的抗菌机理以及蜂蜜中的抗菌组分作了阐述,对影响蜂蜜抗菌效果的因素以及蜂蜜抗菌特性的医学应用进行了探讨.
来源: 《天然产物研究与开发》
纳米氧化镁抗菌材料的研究进展
乳酸菌降解亚硝酸盐机理的研究
鸡肠黏膜乳酸菌的抗菌能力及其对抗菌素的药敏特性
乳酸菌素的研究现状和发展趋势
生物防腐剂——乳酸菌素
天然食品防腐剂乳酸菌素的研究
杏树根际芽孢杆菌BJ-6抗菌蛋白的分离纯化及抑菌机理