液相色谱示差折光法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖

来源: 《食品科学》作者: 张书芬[1];史萍萍[1];王全林[1];沈坚[1];傅晓[1]

摘要:

本实验对反相高效液相色谱示差折光检测法测定蜂蜜中的果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖的方法进行了详细地探讨,结果表明：均匀称取约2.5g样品,加30ml水溶解后,再用乙腈定容至50ml,既能够有效地提取蜂蜜中的糖类物质,又保证了和流动相的相对一致性。同时对样品溶解时的分层机理作了初步推测。用该方法处理所得的样品稳定性高,测试结果重复性好。该法加标回收率均在97%～103%之间,相对标准偏差均在0.8%～1.6%之间。采用本研究方法测试了8种不同蜂蜜样品,均获得满意结果。

关键词: 液相色谱示差折光法 , 蜂蜜 , 果糖 , 葡萄糖 , 蔗糖 , 麦芽糖

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