健康贴士 ┃ 一碗汤茶解“春困”
淅沥沥、淅沥沥，进入雨水节气，时雨时晴，饮食起居不当，春“困”便不只是困倦疲乏这么简单，有可能出现脾虚、肝郁、肺热，使身心健康受困扰。如何远离春“困”之扰？日常有这么多好食材，该怎样搭配才能吃出健康、帮助防病解困呢？其实无论入汤还是泡茶，总有一款适合你……
汤品
薏莲猪脚汤
材料：薏苡仁30克、莲子30克，猪脚1只，红枣3枚，生姜3片。
做法：先将猪蹄洗净斩块用沸水稍焯，捞出洗净；红枣切开去核，然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内，加入清水2000毫升和白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时后调味即可。
功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝，适于解春困乏力。
金针豆腐瘦肉汤
材料：鲜金针菇150克，豆腐3块，干贝50克，瘦猪肉250克，芫荽100克。
做法：将猪瘦肉洗净剁碎，豆腐洗净切小块，干贝用温水泡软后拆成丝，金针菇、芫荽分别洗净拆散；然后用少许花生油稍炒猪肉碎、干贝丝，接着加入清水2000毫升、白酒少许，待煮沸后放进金针菇、豆腐、芫荽再煮沸5分钟，调味后即可食用。
功效：滋补肝肾、益气养血、滋阴润燥、开胃消食，适合一般人食用。
生鱼西洋菜汤
材料：西洋菜500克，生鱼1条（约500克），腊鸭肫2只，猪瘦肉250克，无花果3只，红枣3枚，生姜3片。
做法：生鱼宰杀去内脏洗净沥干，用少许生油微火慢煎至半熟；猪瘦肉洗净切块；腊鸭肫洗净切厚片；红枣切开去核；西洋菜洗净。然后将生鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一同放入砂锅内加清水3000毫升、白酒少许，先武火煮沸再加入西洋菜，改文火煲1.5小时，调味后即可食用。
功效：健脾益气、清热生津、滋阴润燥，适合一般人食用。
茵木橘皮汤
材料：茵陈30克、木棉花60克、广陈皮10克、猪瘦肉500克。
做法：先将猪瘦肉洗净切厚块，然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，调味即可。
功效：有健脾理气、疏肝和胃、清热去湿等作用，有助解春困，适合一般人服食，尤其适合肝脾湿热者。
山芪实术排骨汤
材料：山药、芡实、炒薏苡仁、炒扁豆各30克，黄芪12克，白术10克，陈皮5克，猪排骨500克。
做法：先将猪排骨洗净斩小段，然后连同洗净的其他食材一齐放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，调味即可食用。
功效：有补脾益肺、益气养血、燥湿利水等作用，有助解春困，适合一般人食用，尤其适合脾虚湿重、精神不振者。
葛根生鱼汤
材料：鲜粉葛（为甘葛藤的根，最好挑野葛根）1000克，生鱼1条约750克。
做法：先将鲜粉葛（或葛根）清洗干净（千万别去皮，因皮中葛根素含量高），生鱼宰杀去内脏及鱼鳞后一同放入砂锅内加清水2000毫升、白酒少许，大火煮开后文火熬1.5小时，调味后即可喝汤吃鱼。
功效：清热益胃生津，健脾利水去湿，解肌通经活络。
萝卜鲫鱼汤
材料：白鲫鱼1条（约500克），白萝卜500克，姜、葱少许。
做法：先将宰杀洗净的白鲫鱼小火微煎至八成熟，洒少许白酒，然后加入萝卜丝（或薄片）和适量清水煮10分钟，放入姜、葱、调味即可食用。
功效：健脾和胃，消食除胀，适合一般人食用。
茶饮
材料和做法：香附、紫苏各5克，薄荷3克，沸水冲泡饮用。
功效：疏风解表，疏肝行气，有助缓解“春困”症状。
材料和做法：荆芥穗、菊花各5克，香薷3克，沸水冲泡饮用。
功效：疏风清热，清利头目，有助防治春季风热感冒。
材料和做法：大青叶5克，生甘草3克，沸水冲泡饮用。
功效：清热解毒，有助预防春季流感、流行性腮腺炎等疾病。
来源：广州日报
福州市中医院事业发展部综合编辑
