每日一膳 | “肾与冬气相应”，冬季养生以固肾为要，为您介绍一款“以形补形”的固肾菜式！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

立冬以后天气逐渐转凉进入冬季，中医认为“肾与冬气相应”，因此强调冬季养生以固肾为要。今天为大家介绍一款“以形补形”的固肾菜式。

蒜苗炒猪腰

材料： 

蒜苗150克，猪腰2只约300克，葱（花）、蒜（蓉）适量，花生油、食盐、老抽、白砂糖少许。

做法：

（1）猪腰撕去外层薄膜，剔去骚筋，反复用清水冲洗3遍，切片备用；蒜苗切成小段。

（2）热油起锅，爆香葱蒜，再下腰片略炒。

（3）加入蒜苗、适量老抽、食盐和白砂糖调味，炒匀熟透即可。

专家点评：

《黄帝内经·五常政大论篇》对“以形补形”有所记载，其核心思想就是用动物的五脏六腑来治疗人体相应器官的疾病。中医认为猪腰性味平咸，有补肾固肾的作用。《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。两者相配，整个药膳是冬季驱寒固肾的好菜式。

小贴士：

（1）喜欢辛辣口味的人士，可以加青椒同炒。

（2）猪腰中胆固醇含量较高，不宜多食、常食，血脂偏高、高胆固醇者慎吃。