想吃零食还怕胖？教你解读零食配料表上的“营养密码”
“多读书，
多看报，
少吃零食，
多睡觉。”
今天就来教教大家看穿食品包装上的密码，如何健康地挑选零食。
食品包装的配料表有门道，它是按照递减的方式排列的，意思就是越靠前的食物配料含量越多，越靠后的含量越少。
看配料表
1. 糖的位置越靠后越好
由此可以推测出，如果你想要选一款糖含量少的零食，那么就要选择糖的位置较为靠后的。
这一点对于正在减肥的小伙伴，或者是给孩子买零食的家长，都非常受用。
2. 尽量买添加剂少一点的零食
食品添加剂≠非法添加，只要是符合国家标准，就是安全的。但动辄20几种添加剂的零食，谨慎购买。为了进一步减少大家的恐慌，送给大家一张常见的添加剂一览表，可以对照一下。
①乳化剂：能使两种互不相溶的液体混合时形成稳定的乳状液。
②护色剂：使制品呈现良好的色泽。
③酸度调节剂：又叫pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。
④增味剂：能增强或改进食品风味。
3. 查看过敏信息
其实很少有人会去看这一栏，因为通常大家并不知道自己对什么食物过敏，而且在人们的印象中，过敏算不得什么大事：反正又不会死，以毒攻毒岂不是更好？
这种思想千万不要有，有些致敏物一旦摄入会引发轻度症状，如瘙痒、腹泻……但如果不经意间大量摄入，很可能变成重症，甚至会丢命！
别不信，电影《前任3》中的女主角不就是对芒果严重过敏，心如死灰时狂吃芒果想自杀不是吗？
如果说前面的信息是告诉我们吃了什么的话，那么接下来就是告诉我们吃了多少了。减肥的小伙伴要重点研读一下。
看营养成分
营养成分表展示的是一份或是100g食品中含蛋白质，脂肪，碳水化合物，能量，钠等营养成分的含量，包括它们的营养素参考值（NRV%）。
能量
也就是卡路里，任何一种食品都有热量。单说能量也许有些抽象，那就用减肥来说明吧。减重的本质是以你的身体基础代谢为基准，看你每天身体消耗和摄入的热量差，如果你一天食物摄入热量小于你的消耗热量，那么恭喜你，离目标又近了一步。减掉一公斤，需要消耗7700大卡。十公里连续慢跑，大概能消耗1000大卡，这样算来，你得连着跑一周才能减掉1公斤！
★注意：营养成分表只能用千焦来做单位，与千卡、大卡不同：1 千卡= 1 大卡= 4.148 千焦。
脂肪
油、脂肪、类脂的总称，包括动物性的和植物性的。不要谈脂肪色变，脂肪也是分好坏的。好的脂肪不仅能够促进心脏的健康，还可以促进身体更好的吸收营养，皮肤也看起来细腻光滑，会让身体更加健康。好的脂肪多存在于肉类、奶制品、海鲜、坚果、鸡蛋里等等。
不过，由于脂肪的供能能力是碳水化合物的两倍多（1 克脂肪可以提供 9 大卡的能量，而 1 克碳水化合物只能提供 4 大卡的能量），而且过多的脂肪摄入会增加心脑血管疾病的风险，因此，脂肪的摄入还是要适量。
不只有肥肉、食用油是脂肪，很多点心、零食的酥香口感都是脂肪的功劳，这样的口感让我们不知不觉吃下很多高热量食物。因此，营养成分表中的“脂肪”含量需要引起重视。
碳水化合物
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。碳水化合物一般指淀粉类食物和糖，无论是米面还是其他淀粉类，最终在人体是会转化成为糖的。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。
钠
不只是盐，还有其它食物中含有的钠，钠在各种食物中都是天然存在的。日常我们吃的米面类、蔬菜水果类、肉蛋奶类等食品，本身都含有钠，只不过含量有高有低。所以你才会发现有些食品标签上的“配料表”中明明没有使用食盐（或者氯化钠），但营养成分表中钠含量却不是“0”。总之，无论是食品本身的钠，还是来自食品添加剂的钠，都得控制。因为体内钠浓度过高，会对心脏、血管、肾脏等造成损伤，引发疾病。我们平时说的控盐，本质上就是控制钠的摄入。
反脂肪酸
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。
那反式脂肪酸含量标示为 0 是不是就可以放心吃了？还真不一定。根据国家标准：食品中反式脂肪酸的含量不高于 0.3 克/100 克，即可标示为 0。而为增进心血管健康，每天吃进的反式脂肪酸不应该超过 2 克。顺带提一下，有些商家为避免标出反式脂肪酸，往往会仅标出饱和脂肪酸，而剩下的不饱和脂肪酸就是“大名鼎鼎”的反式脂肪酸。
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