番薯叶有这么多功效？赶紧看吧！

2018年04月09日 15:33 潮安卫生计生

近年来，不少地方都掀起了一股“番薯叶热”！用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。

番薯叶的秘密

番薯叶，又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量。被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

番薯叶的功效

排毒

含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

预防贫血

每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

预防高血压

富含钾，有助血压控制，预防高血压。

改善便秘

丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

抗癌

含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

改善更年期症状

富含植物固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

强化视力

有丰富维生素A，可强化视力。

谁不适合吃番薯叶?

肠胃消化力不佳的人，肾病患者，不宜过多食用。

食用方法

1、蒜茸红薯叶

将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油番薯叶

番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。