【惊蛰】养生：护肝健脾滋阴
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今天是戊戌年第三个节气——惊蛰，今天的太阳到达了黄经345°。惊蛰古时称“启蛰”，到了汉代为避汉景帝刘启的讳，才改称惊蛰。不管是惊蛰也好启蛰也好，意思都是天气转暖，可能开始有第一声春雷发生，把冬季蛰伏在地里的虫豸都惊醒了。我们知道，其实是温暖的气候唤醒了蛰伏的各种动物。“春雷响，万物长”，惊蛰后气温回升，雨水增多。我国大部分地区平均气温已升到0℃以上，华北地区日平均气温为3～6℃，江南地区为8℃以上，而西南和华南已达10～15℃，早已是一派融融春光了。
春光当然令人心醉，但正因为各种有害生物，包括微生物都开始滋生活跃，各种疫病也开始威胁人类。诸如流感（禽流感）、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等都易在这一节气流行爆发，因此要严防各种传染病。
从中医角度看，惊蛰属春季，对应的人体经络是肝经。肝经好像值班经理，特别忙碌。因而惊蛰后是肝病多发时期。表现出来诸如肝区疼痛、眼睛干涩、困倦、头顶痛、咽干、口苦、打嗝、腹泻、手足抽筋、过敏等症状。所以护肝、疏肝仍是惊蛰养生的重点；此外，过旺的肝气又会“克”脾，造成脾气不足，所以还必须同时健脾；再则，肝阳之气上升，又造成阴血相对不足，所以还得滋阴。如果我们能够顺肝之性，助益脾气，滋养阴精，就能令五脏和平，身体健康。
根据以上理论，惊蛰养生有饮食上宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多吃些新鲜蔬菜，如春笋、菠菜、芦荟、水萝卜、芹菜、荠菜、韭菜、生姜、茼蒿、油菜、莲藕、蕹菜等。多吃些清淡但富含优质蛋白质的食物，如鸡、鱼、蛋、牛奶、鸭血、豆制品等。水果方面则以梨最为适宜。中药方面可选用山药、莲子、银耳、罗汉果、百合、大枣、沙参、麦冬、玉竹、黄精等。
下面，小编还是介绍一些适宜惊蛰节气的养生药膳方。
● 冰糖雪梨汁
【材料】生梨1个、冰糖10克、胖大海1枚。
【做法】生梨去核，去皮，榨汁后取1杯约400毫升，加入冰糖10克、胖大海1枚，煮后服用。
【功效】有润肺生津、利咽开音的功效，将生梨、莲藕一同榨汁后兑蜂蜜饮用，有健脾、清心、润肺的功效。
● 川贝冰糖梨汤
【材料】生梨1个、川贝母3克、冰糖10克。
【做法】梨去核后，把川贝母3克研成细粉及冰糖10克放入梨中，放在蒸锅内蒸45分钟后取出食用。
【功效】润肺、止咳、化痰。
● 党参黄芪粥
【材料】党参10克、黄芪15克、大米100克。
【做法】将党参、黄芪洗净后放入适量的水中浸泡30分钟，再用文火煮沸40分钟，去除中药后，放入大米煮成粥即可。
【功效】具有益气固表，增强体质的功效，适用于体质虚弱、易患感冒者食用。
● 枸杞大枣粥
【材料】枸杞子10克，大枣10枚，大米100克。
【做法】将枸杞子、大枣、大米洗净后同煮成粥即可。
【功效】具有益气补血，滋补肝肾的功效，适用于气血不足、肝肾阴虚的中老年人食用。
● 鲜土茯苓煲猪展
【材料】新鲜土茯苓250克、猪展肉500克、生姜3片。
【做法】鲜土茯苓洗净，切片；猪展肉洗净、切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，下盐即可。此为3～4人量。
【功效】袪湿健脾。
● 川贝海蜇皮瘦肉粥
【材料】川贝12克、海蜇皮80克、猪瘦肉200克、生姜3片。
【做法】川贝、海蜇皮分别洗净，稍浸泡，晾干；猪瘦肉洗净。一起与生姜下瓦煲，加水1750毫升(7碗量)，武火煲沸改文火煲1个半小时，下盐调味即可。此为2～3人量。
【功效】去痰湿、止鼻鼾、消痰涎。
● 绵茵陈蛇舌草煲鲫鱼
【材料】绵茵陈20克、蛇舌草20克、鲫鱼1条(约400～500克)、猪瘦肉100克、蜜枣2个、生姜3片。
【做法】各药物浸泡、洗净并将蜜枣去核;鲫鱼宰洗净，煎至微黄。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲2小时，下盐、油便可。为3～4人量。
【功效】清肝热、袪湿困。
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