【医学食堂】好学又好吃，五步变大厨！

医学课堂

枸杞淮山炖牛腩

1

将牛腩清洗干净，入汤锅中，加入5L水，加入适量葱、姜、料酒

2

大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时

3

加入切好的胡萝卜和淮山块，小火炖半个小时

4

加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟

5

出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可

大家做的成品图

专家点评

      粤语称肚子为肚腩，牛腩即是牛腹部肋骨间肌肉。上好牛腩肉质鲜红，周围有筋膜，煮后软儒不韧，养颜美容，是经典的粤菜材料。《医林纂要》记载“牛肉味甘，专补脾土，脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣”，牛肉配合补益脾肺的淮山，是一味具有健脾肾、养气血、增营养、提免疫力的膳食。