四款热呼呼的炖菜，冬天吃它们比暖宝宝还管用！

大冷天里最幸福的事，莫过于守着一口咕嘟咕嘟冒泡的锅了，饱饱地吃一顿，比暖宝宝可管用多啦！

 用 料 

柴鸡 一只（约1000g）

榛蘑 100g    粉皮 150g

八角    桂皮    葱

姜    酱油    盐

 做 法 

• 小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用

• 鸡块过滚水焯一下，捞出冲去浮沫

• 锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟

• 倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时

• 一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时

• 半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可

 用 料 

五花肉 100克    东北酸白菜 100克

东北大拉皮 75克    姜 4-5片

油 60克    老抽 1小勺    料酒 1小勺

盐 1勺半    鸡精    胡椒粉

 做 法 

• 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟

• 五花肉切正方小块

• 东北酸白菜切丝

• 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连

• 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香

• 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色

• 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干

• 最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可

 用 料 

羊肉 500克    胡椒粉    

白萝卜 500克    红枣 7-8颗    

葱姜    香菜    青蒜    

黄酒    盐    油泼辣子        

 做 法 

• 羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。

• 白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

• 取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。

• 把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

• 上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

 用 料 

小排    番茄 4只

玉米 1根    土豆 1只

醋    盐    糖    鸡精

 做 法 

• 小排放冷水，中小火，开煮~煮个十几分钟，开始出沫了，用勺子撇去浮沫~

• 加入一丁点儿香醋，白醋无色更好（小排是带骨头的~ 所以放一点醋，可以让钙质更好地融入到汤中）

• 从一开始冷水煮算起，一个小时后，开始切玉米块，番茄切小块~

• 番茄一定要用油煸过~番茄遇油才能最大限度释放营养成分哈~切小块用油中火翻炒，入糖入盐，继续翻炒，番茄会慢慢出汁变软，直到煸煮成番茄糊，切记，期间不用加水， 否则就不浓郁了~ 所以这里要用4个番茄来煨一锅汤~

• 玉米块先入锅内，再倒入煸好的番茄酱

• 刨土豆，切土豆滚刀块，入汤。请慢慢勺动锅内的食材，让土豆被汤汁浸没，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虚盖锅盖，中小火煲着

• 土豆至少要煮十来分钟后，整锅汤上桌前15分钟，下盐，糖、鸡精调味~焖盖，小火煲15~20分钟。就可以端上桌开动啦！

 用 料 

泡菜    北豆腐    肉丝    金针菇

食用油    辣椒酱    白糖    葱

 做 法 

• 准备一些泡菜，把泡菜切成几段

• 准备好一块北豆腐，把北豆腐切成块状

• 热锅后倒入少量的食用油，放入豆腐开始煎，直到两面金黄，把豆腐取出备用

• 准备好一些肉丝，放点料酒和生粉抓匀就可以

• 锅里再加一点点油，放入肉丝煸炒

• 放入泡菜煸炒一会，放入一勺辣椒酱再煸炒一会

• 倒入水，没过泡菜

• 加入煎好的豆腐；水开后改小火煮5分钟左右

• 加入金针菇

• 最后加小半勺白糖淋上点香油就可以出锅了