长乐人小心!这个“细菌集散地”就在你身边!严重可致败血症、脑膜炎!

吴航卫生


塞得满满的冰箱

看起来特别让人有成就感。



但是,

你知道吗,

冻鱼冻肉之间,

可能藏着一些不速之客

它们的名字叫——

单核细胞增生李斯特菌

视频来源:国家食品安全风险评估中心


别看它们的名字,

听起来很绅士,

但危害还不小。


名片

单核细胞增生李斯特氏菌



那么,

单核细胞增生李斯特氏菌

在哪里容易出现呢?

单增李斯特菌广泛分布于自然界,常见的污染食品为肉类制品、乳及乳制品、水产制品、蔬菜及水果等。它可通过不洁食物传播,经消化道感染。我国近年来的食品安全风险监测结果显示,单增李斯特菌在生肉和即食食品中污染率最高



食物中,

存在有这些单核细胞增生李斯特氏菌,

究竟有哪些危害?


单增李斯特菌一般导致肠道感染,通常潜伏期为8-48 小时,病人会出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状,几天即可痊愈。它也能入侵神经系统和循环系统,潜伏长达2-12 周,引起严重的脑膜炎败血症,发病率虽低,病死率却较高。



免疫系统未发育完全的新生儿、孕妇、慢性病患者、老年人最容易被它击倒。其中,孕妇感染单增李斯特菌后,其本人只会表现出轻微感冒症状,但却能引起胎儿感染,甚至流产等严重后果。据报道,约1/3 被单增李斯特菌感染的孕妇可能会发生流产


小小细菌,

竟有这么大的危害?


根据美国疾控中心的数据,美国每年约有2500 例单增李斯特菌感染病例,其中约有15-30% 死亡。2011 年美国暴发了由污染香瓜引起的单增李斯特菌感染,范围涉及28 个州,146 例病人中有30例死亡。



预防此类食源性疾病的发生

我们应当遵循世界卫生组织推荐的

“食品安全五要点”

1. 保持清洁;

2. 生熟分开;

3. 烧熟煮透;

4. 在安全的温度下保存食物;

5. 使用安全的水和食物原料。

单增李斯特菌在冰箱的冷藏室仍可生长繁殖,因此,冰箱里的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热。


如何用好冰箱


1

---食物储存原则




处理食品的道具案板要生熟分开,冰箱存放也要生熟分开。熟食品在上,生食品在下;大件宜切开,蔬菜摘腐叶,动物去内脏,冰箱保持干燥,因为湿润的食物会使冰箱中的湿度增加,为病菌提供更适宜的生长环境剩菜独摆放,解冻的食物不再冻,热的食物需冷却,留间隙,不堆放。习惯分类储藏、用保温盒分隔存放,剩菜剩饭的用保鲜膜封好。

2

---定期清洁



冰箱如果长期不清洗会成为病菌繁殖的最好场所,并随着排风散发到空气中,到了炎热的夏天,建议冰箱1-2周清洗一次。

3

---定期整理



冰箱存放食物的时间不宜过长,肉类等生食不宜超过两天,瓜果蔬菜不宜超过5天,且放入冰箱时不要清洗,保持干燥。像销售员一样,冰箱就是你的货架,需要定期整理,按保质期排排队。


来源:厦门疾控

编辑:高祖钦


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