来源
制何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根炮制加工而成，在中药店常看到的就是制何首乌。
相关名
野苗、交藤、交茎、夜合、地精、九真藤、芮草、蛇草、九真藤等
采收加工
秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。
性状鉴别
呈团块状或不规则纺锤形，长6-15厘米，直径4-12厘米。
皱缩不平，有浅沟，并有横长皮孔样突起及细根痕。体重，质坚实，不易折断。
皮部有4-11个类圆形异型维管束环列，形成云锦状花纹，中央木部较大，有的呈木心。
味微苦而甘涩，以个大、质坚实而重、红褐色、断面显云锦状花纹、粉性足者为佳。
性味归经
味苦、甘；涩，性微温。归肝，肾经。苦甘涩，微温。
炮制
黑豆制
取何首乌片或块，用黑豆汁拌匀，置非铁质的适宜容器内，密闭，隔水，加热或用蒸汽加热炖至汁液吸尽或取何首乌片或块。
用黑豆汁拌匀，置非铁质的容器内，加热蒸至棕褐色时，取出，干燥。每何首乌片（块）100kg，用黑豆10kg。
黑豆汁
制法∶取黑豆10kg，加水适量，约煮4小时，熬汁约15kg，豆渣再加水煮约3小时，敖汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg（《药典85》）。
取生首乌片，蒸约6－8小时，焖1夜，取出；晒或烘至8成干，用黑豆汁拌匀，待汁吸尽后，再蒸约24小时，至内黑为度，烘干即得。
每何首乌片100kg，用黑豆10kg。
功效
补肝肾、益精血、养心宁神
主治病证
（1）补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨；
（2）用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，
（3）腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚；
（4）高血脂。
使用注意
大便清泄及有湿痰者不宜，忌铁器。
食用价值
制首乌是补血药，主治肝肾阴虚引起的须发早白，对脱发不是很有用。
10克何首乌+30克黑豆加一点米，煮粥，用于肝肾不足，头晕耳鸣。
首乌粉冲水，用于高脂血、冠心病、老年便秘。
首乌百合粥
材料：制何首乌30克、百合20克、粳米100克、大枣5枚、冰糖适量。
方法：将制何首乌加水煎汤，去渣，加入洗净的百合、粳米、大枣煮为稀粥，调入冰糖服食。每日1剂，2次分服。
功效：滋补肾阴。适宜肾阴虚型骨质疏松，症见头晕耳鸣、腰腿酸痛、弯腰驼背、五心烦热、失眠盗汗、口干咽燥、足跟疼痛、男子遗精、女子月经不调或闭经、可发生自发性骨折等。
首乌羊肉生发汤
材料：何首乌50克、杜仲15克、玉米2根、核桃肉4个、羊肉300克、红枣(去核)4枚、生姜2片。
方法：将制何首乌、杜仲、玉米、核桃肉、羊肉、红枣、生姜各物洗净，瓦煲加入适量清水烧开，放入所有材料，用文火煲两个小时，下盐调味饮用。
功效：补肾益精、生发乌发。
