【北京同仁堂】参如何选食？人参、西洋参、高丽参......参参略不同！
人参是大自然赐予人类的神奇植物，它可生长上百年甚至上千年，得天地雨露之精华，有“百草之王”之美誉，在东方医学界更有“滋阴补生，扶正固本”之美称。
人们常常说，吃人参大补，可以补元气、安神，可是如何选人参才正确？什么人才能吃人参？市场上的人参种类繁多，哪种最适合你？跟我走起吧~
东北人参
大补元气易上火
推荐指数：***
产地：中国长白山
野生人参濒临灭绝，属于国家一级重点保护动物，非常少见。最接近野生人参功效的当属林下山参，是将园参籽人工育种后播种在深山中自然生长的人参。
《神农本草经》里说，人参能够补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，开心益智，治一切男女虚证。但人参并非人人适用，也不适合长期服用，因为它是温补的补药，容易上火。
据《中国药典》记载人参性甘、微苦，可用于体虚欲脱，脾虚食少、气血亏虚等症状。但人参的禁忌不少，有热象、阴虚或气阴双虚的人都是不能服用的，需遵医嘱。
常用食用方法
炖服
将人参切成2 cm薄片，放入瓷碗内，加满水，密封碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
嚼食
以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单的服用方法。
磨粉
将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5 g。
冲茶
将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分钟后即可饮用。
炖煮食品
人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
西洋参
阴阳双补不上火
推荐指数：****
产地：美国和加拿大。
西洋参原产北美，与东北人参同属不同种，与人参一样是养生滋补品，区别于人参的是补而不燥，男女老少皆宜。野生的西洋参管理非常严格，基本是不能挖的。目前常见的参大都是种植的，不过对种植地的要求非常高，必须是处女地，因此价格也是不菲的。
《中国药典》记载西洋参具有补气养阴，清热生津之功效。常用于气虚阴亏，虚热烦倦等症状。最著名的西洋参当属产自威斯康星州的，先苦后回甘，甘香浓郁，人参皂苷的含量高。
西洋参宴谱
人参寿司卷
1
人参切丝后，加蟹柳、黄瓜，卷入米饭紫菜。
凉拌素干丝
2
将胡萝卜、木耳切丝后，放入金针菇和人参丝。
人参蒸鱼
3
将威斯康星州特产的沃莱冷水鱼清蒸后，浇上豉油，放入几根人参丝。
参炒牛肉
4
将牛肉泡在人参水肿两个小时，然后与西葫芦片炒熟，最后加入少许人参丝。
高丽参
滋补养生燥气低
推荐指数：****
产地：朝鲜、韩国。
高丽参与我国东北人参同科同属，皆生长在长白山脉。真正的高丽参是将生长6年以上的人参经炮制而成的人参，因炮制方法和配方的不同，高丽参的差别也是很大的，但一般来说在高丽参的炮制过程中会加入一些其他的中药材来化解人参的“燥气”。
高丽参在韩国是非常受欢迎的药食两用的养生食材，约80%的人参都被加工成食品。如高丽参茶、高丽参精丸、高丽参糖……还有含有高丽参成分的化学品，成为随处可见的养生产品。
常用食用方法
将土鸡洗净，加入葱、姜、蒜等调料，慢火炖出鸡汤，加入高丽参，再炖20分钟，吃鸡喝汤、吃高丽参。
参鸡汤
高丽参切片，放入东北大米粥里熬，熬好后撒点花生碎和盐。
参熬粥
将排骨焯过之后，放入调料，炖20分钟后加入海带和高丽参、整头大蒜，再炖30分钟，加入酱油调味。有健脑益智之帮助。
参炖海带
人参有多种，功效略不同，大家不妨根据自己的情况做个“私人订制”，给饮食添一味吧！
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