【生活提示】吃鸡蛋“十不要”
榆次区人民医院
1.不要丢弃蛋黄
蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素，是蛋类营养的精髓。
2.不要吃太多鸡蛋
虽然一般人群每天吃1个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加。但《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。
3.不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清
生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素消化吸收的物质，并且也不卫生。
4.不要煮过火或煎过火
鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，煮时间过长会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。
5.不要在室温下存放鸡蛋
鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。
6.不要用鸡蛋补铁
鸡蛋黄中铁含量丰富，但很难吸收，蛋黄中铁的吸收率只有3%，所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。
7.不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮
鸡蛋皮颜色与鸡的品种（遗传）有关，与营养价值毫无关系。
8.不要迷信“土鸡蛋”
很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里的鸡蛋更好，但从检测数据看，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，其他营养素差别不大。
9.不要相信鸡蛋与豆浆相克的传言
两者同食不会再抑制蛋白质消化吸收，更不会“相克”。
10.不要忽视儿童鸡蛋过敏
中国3~12岁儿童中，8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
