新观点丨饭前喝汤，苗条健康？

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在大部分人看来，汤容易消化，汤有营养，汤补充水分……喝汤，是好习惯；煲汤，也是一种推崇的养生方式。

比如，你一定听说过：

餐前喝汤，苗条健康；餐后喝汤，越喝越胖。

的确，肉汤中有很多好东西，比如溶出来的氨基酸和 B 族维生素，能被身体快速吸收。而且，还有报道说饭前喝汤，能让胃里先有个「水饱」，不那么饿，有助于控制食量和预防肥胖。

听上去好像很有道理。

但实际情况是，大部分你喝的汤里，还有非常多的盐和油。

盐太多，1 碗汤 1 克盐

按照大部分人习惯的烹饪咸度，汤的含盐量在0.3～0.7%。也就是说，喝一小碗200毫升的汤，就吃下去了1克盐。我国推荐每人每天摄入的盐不超过6克，这样看来，2、3碗汤下肚，一天一半的限量就没了。

乳白色的浓汤滋补？其实都是脂肪

很多人以为乳白色就代表滋补，其实完全没关系。猪蹄汤、骨头汤这些肉汤之所以是乳白色，要归功于其中的脂肪微滴。

如果不信，可以试试用乳化能力很强的鸡蛋黄和油脂拌在一起，拌成沙拉酱的样子，然后再倒进锅里，就是乳白色的浓汤了。

至于那种汪着油的汤，当然脂肪更高，还是撇去浮油再喝吧。

想减肥？饭前 20～30 分钟喝

按照目前的研究证据，最佳的喝汤时间是餐前20～30分钟。不管是茶水还是米汤，都能略微减少后面正餐时的食量。

不过，这种作用仅限于提前喝，一边吃饭一边喝是没效果的。

特别要提醒的是，想靠喝汤抑制食欲，仅限于低热量的汤，比如茶水、清汤、稀粥汤。至于猪蹄汤奶油浓汤什么的，就别指望能减肥了。

胃不好？饭前喝一小碗

对于胃肠不好、食欲不振的人来说，吃饭时先喝一小碗汤或热乎乎的粥汤，的确有帮助:

• 鸡汤肉汤中含有氨基酸和小肽，身体很容易吸收；

• 粥汤中含有可溶性的淀粉和碎片糊精，也能刺激胃酸分泌。

不过因为这些人通常脂肪消化能力比较弱，肉汤记得撇掉浮油后再喝。

别喝太多，一小碗（100～200 毫升）就好。因为消化不良的人通常胃动力不足，喝太多汤会影响吃正餐的。

不过，如果有胃下垂或胃液分泌不足的问题，就要避免吃饭时或饭后大量喝汤，因为这会让胃部更沉重，也会稀释胃酸，影响消化。

三高患者？请喝白开水、粥汤和淡茶

对于高血压患者，小米粥汤，玉米片汤、淡绿茶、菊花茶，都是非常棒的用餐选择。高血脂患者请选择喝白水、粥汤和淡茶。

如果是糖尿病人，除了同样需要控制油和盐，还要考虑到汤的血糖反应。粥汤并非绝对不可以喝，但只能是很稀的品种，最好不是大米粥的汤。

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