16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性

《食品工业科技》 黄玲艳;黄宏轶;汪元元;姚瑶;孙霁寒;刘冀婕;彭景;朱在勤
摘要:
测定16种常见可食花卉水提液的总多酚与总黄酮含量及其抗氧化活性,并分析它们之间的相关性。FolinCiocalteu法测定总多酚含量,Na NO_2-Al Cl_3-Na OH法测定总黄酮含量,FRAP、DPPH、ABTS+·法测定抗氧化活性。在16种可食花卉水提液中,抗氧化活性以牡丹花、紫玫瑰、月季最强,红巧梅、茉莉花最弱。可食花卉水提液抗氧化活性差异较大,和总多酚含量相关性强,和总黄酮含量相关性弱。
可食花卉 , 水提液 , 总多酚 , 总黄酮 , 抗氧化
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