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学术文献
常温下白千层油处理对香蕉贮藏效果的影响
常温下白千层油处理对香蕉贮藏效果的影响
来源:
《食品工业科技》
作者:
韩志萍[1,2];朱德明[1,2];李积华[1,2]
摘要:
用三种不同浓度(0.5%、1.0%、2.0%)的白千层油浸泡香蕉2min,阴干后放入21℃的恒温通风室中,进行贮藏实验,定期检测重量、可溶性糖
含量
、
淀粉
含量
、可滴定酸
含量
、表皮强度和果肉硬度等指标,观测香蕉的生理变化。结果显示:白千层油对香蕉的贮藏效果明显,使香蕉的贮藏期延长了5~10d;不同浓度的白千层油会引起香蕉贮藏效果的差异,尤其以
淀粉
含量
、可溶性糖
含量
、可滴定酸
含量
之间的差异尤为明显。
关键词:
香蕉 , 白千层油 , 贮藏 , 生理变化
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