冬瓜皮色素的提取及性质的研究

《食品研究与开发》 孙静亚 [1];郭君芬 [2];杨玉霞 [3]
摘要:
研究冬瓜皮色素的提取工艺,测定色素在可见光区的最大吸收波长为418nm.在最大吸收波长下对所提取的色素进行耐光性、耐热性、耐酸碱性、耐氧化剂、耐还原剂、耐常用食品添加剂及金属离子性质研究,对提取的色素进行急性毒性试验,该色素为无毒色素.目的在于为冬瓜皮的利用提供一条新的途径.
冬瓜皮 , 食品添加剂 , 金属离子性质 , 色素
下载全文

相关文献