海带中褐藻糖胶的组成分析

《中国食品学报》 李林[1];罗琼[2];张声华[3]
摘要:
海带中褐藻糖胶进行了紫外薄层色谱、气相色谱、氨基酸分析等方面的研究.结果表明褐藻糖胶是由鼠李糖、岩藻糖、木糖、甘露糖半乳糖葡萄糖葡萄糖醛酸、硫酸根及蛋白质构成的复合物.其中单糖的摩尔比为Rha:FUc:Xyl:Man:Gal:GlU=0.41:1.72:3.75:0.96:1:2.17.褐藻糖胶的葡萄糖醛酸、硫酸根及蛋白质含量分别为6.2%、8.7%和4.1%.
海带 , 褐藻糖胶 , 组成分析 , 食用 , 药用
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