苦菜不同部位提取物的抗氧化活性

《食品科学》 韩阳阳[1];王天晓[2];朱海芳[1];王玮[1];王建华[1]
摘要:
分别用水、乙醇(体积分数分别为25%、50%、75%)和无水乙醇,对苦菜的根、茎、叶、花4个部位进行冷浸提取。测定不同处理条件下的提取率,并用DPPH自由基清除法检测提取物抗氧化活性;测定提取物的总黄酮和总多酚类物质的含量及其EC50。结果表明:用50%乙醇提取的苦菜各部位提取率最高,不同部位不同溶剂提取物抗氧化活性均呈明显的剂量关系;提取物抗氧化活性与其中总黄酮和总多酚的含量有关;不同部位的抗氧化能力大小为:花〉叶〉茎〉根。
苦菜 , 总黄酮 , 总多酚 , 抗氧化活性
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