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学术文献
杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化性研究
杏花花粉中苦杏仁苷的抗氧化性研究
来源:
《食品科学》
作者:
董捷[1];尹策[1];张红城[1];李春阳[2];陈翠丽[3]
摘要:
本实验主要从总
抗氧化
能力、还原力、清除DPPH自由基、清除羟自由基、抑制
卵磷脂
氧化等方面,对杏花
花粉
中的
乙醇
提取物
、
苦杏仁
苷、
苦杏仁
苷结晶上清物进行了
抗氧化
性研究。结果表明:杏花
花粉
中
苦杏仁
苷的
抗氧化
能力,除清除羟自由基以外均低于杏花
花粉
醇提物和
苦杏仁
苷结晶上清物。故开发杏花
花粉
产品只需生产到
乙醇
提取物
就可以达到
抗氧化
和
抗癌
的双重功效。
关键词:
杏花花粉 , 苦杏仁苷 , 抗氧化
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