摘要:
中国菰[Z.Latifolia Griseb(Turcz)]是本木科菰属（Zinania Linnaeus)4种植物之一是，是一种多年水生草本植物。我国从周代开始已有3000多年的应用记载。对中国南四湖、洪湖、洪泽湖、太湖、巢湖、白马湖、高邮湖、骆马湖、石臼湖、宝应湖的野生菰资源的调查显示，其菰草总面积大约488km^2，估计每年菰草和菰米产量分别约是55×10^4t和1.8×10^4t。实验室和人群研究表明，中国菰米食用安全、风味独特，未见致突变作用和人体毒副作用；其蛋白质含量达13．2％，蛋白质功效比值达2．75；富含无机盐和B族维生素。菰草粉中蛋白质、 脂肪、灰分、钙和磷含量分别是7．4％、2．3％、1．2％、0．49％。菰植物的根、茎、叶、果都有多种用途和功能，具有很高的经济价值，亟待科学、合理、综合地开发利用。
