南瓜荞麦保健面条的研制

来源: 《食品工业科技》作者: 李雨露[1];齐凤元[1];赵丽红[1];刘世民[1]

摘要:

以小麦粉、荞麦粉和经过特殊包接处理的南瓜浆为主要原料生产新型保健面条，确定了其最佳配方为：小麦粉与荞麦粉比为70：30、南瓜浆30％、海藻酸钠0.2％、食盐

关键词: 小麦粉 , 荞麦粉 , 南瓜浆 , 保健面条 , 配方 , 生产工艺