天然维生素E及其抗氧化机理

来源: 《食品研究与开发》作者: 刘成梅 [1];冯妹元 [2];刘伟 [1];涂宗财 [2];梁瑞红

摘要:

天然维生素E是人们最早发现的维生素之一,是非常重要的阻断自由基链式反应的抗氧化剂.本文综述了天然维生素E的来由、性质、来源以及具体的抗氧化机理.

关键词: 天然维生素E , 抗氧化机理 , 自由基

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