8种春菜,吃对了是大补,吃错了是毒药

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柳丝吐绿,春花萌芽,自然界阳气开始升发。中国民间素来有“吃春菜”的传统,春笋、春菠、黄花菜等,都是老少咸宜的春季食物,但是你知道么,这些春菜吃对了,有养生健体之功效;吃错了,可能对身体有毒害。


春季吃春菜谨记“四慎四宜”


四慎


1、青团


青团油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴,是一款天然绿色的健康小吃。但是请注意,青团使用糯米制作而成,食用过多会增加胃酸分泌,导致肠胃不适。



2、菠菜


春季上市的菠菜鲜嫩可口,有“营养模范生”之称,对解毒、防春燥颇有益处。但菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。


3、黄花菜


黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,但黄花菜的花蕊中含有秋水仙碱,经胃肠道吸收后会氧化形成毒性很强的二秋水仙碱,能刺激肠胃,出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。所以鲜黄花菜一定要把花蕊去掉之后,蒸煮、干制之后才能食用。


4、香椿


每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,健脾开胃、增加食欲。它不仅富含钾、钙、镁等矿物质,B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。


但是需要注意的是,香椿中含有少量硝酸盐和亚硝酸盐(储存过程中,由硝酸盐转化而来),因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼,烹调前最好选择嫩枝,同时先焯烫一下。


四益


1、韭菜有助护肝


李时珍把韭菜描述为“肝之菜”,就是因为肝主升发,而韭菜是温性食物,能起到助肝升发的作用。


此外,韭菜富含纤维素,比大葱和芹菜都高,可以预防大肠癌的发生,此外,还可以起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。


2、豆芽清热解毒

  

春分时,正是黄豆芽大量上市的季节。绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。

  

芽菜烹调时油盐不宜过多,下锅后要急速快炒、适当加些醋,才能保存水分及维生素B2和维生素C,口感才好。


  

3、春笋立膈爽胃

  

春笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。春笋虽然营养价值高,但春笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。

  

4、荠菜帮助补钙

  

荠菜性味甘平,营养丰富,维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高,有和脾、利水、止血、明目的功效。

  

尤其值得一提的是,其含钙量是同等重量的牛奶的3倍有余,虽然吸收未必有牛奶好,但是量足啊。常吃它对于小朋友长个、老人骨质疏松是简单有效的方法,所以都说春天的荠菜赛金丹,此话一点不为过。




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