会喝粥的人最长寿!秋季喝粥加点它,延年益寿、效果翻倍!

来源: 新泰市中医医院/xtszyygzh

在清代的食疗名著《随息居饮食谱》里,曾将粥誉为“世间第一补人之物”。一碗热粥下肚,暖身养胃、健脾益气;只要白粥为底,不管怎么添料都能恰到好处、熨帖身心。


秋天本就是喝粥养生的好时机,此时又有很多属于秋季的“黄金”食材出没,趁着时令,用它们煮粥喝,养生效果更佳。


4个好处让你爱上喝粥


1补充水分


粥既适合北方天气干燥的秋冬,也适合南方汗流浃背的夏秋。


粥的含水量通常高达90%甚至更高,而且粥里的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长,比单独喝水让人感到更加滋润。


2有利控制体重


粥体积大而能量密度低,“干货”比较少。100克大米饭所含能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。粥的体积大,就会让人更容易饱,利于预防能量过剩。


如果不是喝白米粥,而是喝杂粮豆粥,饱腹感就更强了。所以,要减肥的人喝杂粮豆粥,就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下,有效减少主食的能量,轻松减肥。


3有益肠胃


特别是在肠胃功能低下,或者发生肠道感染腹泻等情况时,都最好喝点粥。


即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物,人也会觉得食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下。


不过,并不推荐喝白米粥,它虽然容易消化,但营养价值较低,对于控制血糖和体重都极为不利,最好用杂粮豆类来煮粥。


4实现主食多样化


杂粮豆类虽然营养价值很高,但如果用来煮饭,很多人觉得难以下咽;而煮粥之后,口感就变得令人喜欢。


不同人群,喝粥加不同料


粥的种类各式各样,喝粥的人当然也应该有不同的侧重。


1外出游玩的人:加坚果


外出游玩、体力消耗多的人对蛋白质等营养素的需求较大。


除了选择燕麦等蛋白质含量较高的粮食熬粥外,还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,不但能补充营养,还能让粥的香味更浓。


2饭局多的人:添杂豆


平时坐办公室活动量少,很容易囤积脂肪,放假又免不了饭局酒桌,对肝脏和肠胃功能都不利。


在粥中加入杂豆(如红豆、绿豆)及蔬菜等,增加膳食纤维的摄入,有利于脂肪、胆固醇代谢,同时也能保持血糖稳定。


3育龄女性:加猪肝瘦肉


相关调查显示,育龄女性中,有1/6存在缺铁问题。


动物性食品是铁元素的良好来源,因此在熬粥时可以加点猪肝或瘦肉。


4假期加班族:加深色食物


假期还坚守在工作岗位的人,可在粥里加些护眼食物,如深色的大黄米、小米、黑米、枸杞、胡萝卜等。


深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能延缓眼睛衰老。


5老人和孩子:加易消化食物


老人和儿童,由于消化吸收功能较弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担。


最好选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮,烹调时要把粥煮得软烂黏糊些,以利于消化吸收。


另外,在粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也很不错。


5款“国庆养生粥”:补脾胃、增能量


1桂花南瓜粥


桂花南瓜糯米粥清香淡甜、软绵适口,具有养胃润肺、益气补虚的功效。


材料:糯米200克,南瓜适量(洗净削皮去瓤,切成小块),桂花糖适量。


做法:糯米放入砂锅,大火烧开,调小火慢煮半小时,然后放入南瓜,继续小火慢煮,用汤勺搅拌几次,防止粘锅。


慢煮约半小时至米软瓜烂即可,调入适量桂花糖,搅拌均匀即可。


2百合梨米粥


百合梨米粥是“秋三月”首选的润燥膳食,能清心润燥、去火安神。



材料:鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者为佳),雪梨1个(洗净后连皮切碎),粳米100克。


做法:将雪梨和粳米加适量水大火煮开,然后加鲜百合,慢火微炖,煮粥食用。


3菊花大米粥


菊花大米粥对秋季感冒有很好的对抗作用,还能明目清肝火。



材料:菊花50克,大米100克


做法:用菊花熬粥时,可先将其用少量水煎成汤,再同大米煮成粥。


4红薯板栗粥


红薯板栗粥具有暖身益气、生津和血的功效。



材料:红薯80克,板栗10颗(红薯、板栗均去皮切小块),糯米50克,小米25克


做法:在砂锅中倒入适量清水,大火烧开,加入糯米和小米,调小火煮15分钟,倒入板栗,继续煮10分钟,然后倒入红薯,熬至红薯板栗熟透即可。


5南瓜小米粥


南瓜小米粥有健胃消食、滋润去燥的功效。


材料:南瓜适量,小米100克


做法:将南瓜切成小块,和小米一起加水熬成粥即可。


熬粥不难,好粥不易

熬粥不只是米加水,然后上火煮熟那么简单。实际上,熬出“好粥”需要不少讲究。




1选好原料


煮粥原料的好坏,对粥的质量起着决定作用。《粥谱》中认为,若用粳米制粥,“以香稻为最,晚稻性软,亦可取;早稻次之,陈廪米则欠腻滑矣”。


新米富有胶质,具有黏性,煮出来的粥色白,滑嫩起胶,芳香可口;陈米因缺乏胶质,煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯正。


2辨好水质


煮粥要选用活水,即长流水,因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区,用这些活水煮粥效果会更佳。


3洗米轻柔


谷类外层营养成分比里层多,豆粒外层含大量B族维生素和矿物质,因此,在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗,也不要加碱,会破坏维生素。


4用好火候


《粥谱》中说:“煮粥以成糜为度,大候未到,气味不足,火候太过,气味遂减。”要注意的是,煮粥应一气煮成,不能中途间断或加冷水,否则粥味不浓不香。



最后,专家提醒,喝粥一般以热粥为好,特别是助发汗、促病愈时。粥虽好,但只建议每日一餐,不要过多。糖尿病病人尽量少喝,以防血糖升得太快。

来源:养生中国

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