吃大蒜有百利，但有一害！了解一下

蒜头，味道辛辣独特，是我们日常的调味食材，在国外被称为“健康保护神”，也有谚语说：“蒜有百利，唯有一害”，一起来了解一下蒜头的利与害。

蒜头的调味作用毋庸置疑，其实还有以下的几个用处：

大蒜中含有的大蒜素具有较强的杀菌作用，把大蒜捣蒜后，蒜氨酸和蒜酶相互结合形成大蒜素，对于葡萄球菌、大肠杆菌都有杀灭的作用。

大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞生长，科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等具有预防作用，生吃大蒜还能提高人体免疫力。

大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生"蒜胺"，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

大蒜能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。

不过，大蒜虽好却也不要贪吃。尤其有眼疾的人群。

过量食用大蒜，会阻碍人体吸收维生素B族，其中大蒜的某种物质会损害血红细胞，长期大量食用易出现贫血。

另外，过量食用大蒜会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。尤其是虚火较旺的人群不宜长期过量食用。

蒜虽好，单多吃无益。每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，把大蒜捣碎后，在空气中放置10~15分钟再食效果更好。