[科普] 花椒、麻椒、藤椒的区别

现在市场上流通的花椒椒类产品有很多，让人眼花缭乱，几乎分不清楚相互之间的区别。今天小编就为大家解释一下行业中俗称的花椒、麻椒、藤椒的区别。

花椒属于芸香科大物种中的一种，而根据大家的使用习惯花椒又分为红花椒和青花椒两大类，藤椒属于青花椒分支下的优质品种，由于其叶子形似竹叶又名：竹叶花椒。而麻椒是在流通环节中人们对品质一般的青花椒的一种简称。

一、红花椒和藤椒的区别：

1、物种：藤椒属青花椒体系，红花椒属红花椒体系。

2、附叶：藤椒叶轴上有一片宽宽的叶翼，红花椒没有。

3、叶片形状：藤椒叶形似竹叶，花椒叶是卵圆形。

4、颜色：藤椒成熟以后是青绿色，红花椒成熟之后为鲜红色。

3、香气：红花椒与藤椒含量不一样。红花椒不含清香物质，而藤椒香气浓郁，有浓郁的清香味。

4、味道：红花椒以麻味为主，而藤椒是以麻香为主，麻中带香，促进食欲。

二、藤椒药食同源

藤椒属于调味品，据文字记载有上百年的历史，现在加工后的产品分为干藤椒，保鲜藤椒，藤椒油三大系列。具有开胃，除湿气等作用，促使人有愉快的食欲感。

藤椒含有的成分：多种氨基酸，抗氧化成分，油胞里面含有挥发油（精油），轻轻放入手中就能闻到香味。

1、藤椒椒皮含有麻味物质，用鼻子闻会有很强烈的刺激感。

2、藤椒含有不饱和脂肪酸。

3、藤椒泡脚，可以缓解牙齿疼

4、藤椒幼叶可以直接做菜，也可以腌制做芽菜等系列菜品。

三、藤椒生长的地理特点

原产地位于四川洪雅，在盆地、盆周山地符合以下条件可以栽种藤椒：

1、年均温：15-17℃

2、适合紫色土，黄壤

3、在山地，丘陵等地区都可以种植该山区经济物种。

4、抗旱能力好。

5、耐瘠薄，可以在土壤20cm时正常生长。

6、是属于水土保持植物（梯田），是生态、经济兼田树种。

7、适应性强，PH值5-7均可