【生活提示】膳食纤维好处多,如何补充?

榆次区人民医院



膳食纤维到底是啥

凭经验来说,膳食纤维就是植物性食物中质地较粗、不易咀嚼消化的部分,如粮食和水果的皮、蔬菜中的等。

从科学的定义来讲,膳食纤维是指植物中不能被人体消化利用的糖类物质。

膳食纤维好处多

膳食纤维对人体健康有诸多好处,有助于减肥降脂,促进排便,抑制胆固醇吸收,吸附可能进入肠道的铅、汞等重金属……它是人体必需的营养素。

6招补够膳食纤维

中国营养学会建议,成人每天应该摄入25~30克膳食纤维。

每天要摄入足够量的膳食纤维却并不容易。专家总结6招,教你在饮食中补足膳食纤维。

1.选不太好嚼的水果

苹果、鸭梨、大枣等组织较硬、不太好嚼的水果,往往含有更多的膳食纤维,而西瓜、水蜜桃、葡萄、哈密瓜等水分大、组织软的水果,含膳食纤维相对较少。

水果多少都含有一定量的可溶性膳食纤维,多吃各种水果,可以补充膳食纤维。

2.每天都有鲜豆

豌豆、毛豆等鲜豆都是高纤维食物。豌豆的膳食纤维含量约占3%,毛豆达4%。每天可以在蒸饭、煮粥时加把豆。

3.蔬菜是膳食纤维大户

膳食纤维只存在于植物性食物中,如谷类、薯类、豆类、蔬菜、水果和坚果等,鱼、肉、蛋、奶等动物性食物根本不含膳食纤维。

 木耳、海带、裙带菜、口蘑等菌藻类食物,同样含有丰富的膳食纤维。根菜类食物纤维含量也较多,如胡萝卜、红薯、土豆等。

4.关注那些隐藏高手

魔芋及其制品、鬼子姜、菊苣、麸皮等食物,虽然口感没那么有韧性,但纤维含量是常见植物性食物的数十倍。

5.多吃粗粮

全麦、糙米、小米、玉米等粗粮保留了谷粒的外层,红豆、绿豆、白扁豆等杂豆类通常也只是粗加工,它们都保留了富含膳食纤维的外层部位,膳食纤维含量通常在6%左右,最高的(白扁豆)可以达到13.4%

土豆、红薯等薯类也是补充膳食纤维的好帮手。

6.多喝豆浆

大豆本身富含膳食纤维,但大豆制品在加工过程中,大都需要经过水洗和过滤去渣等工艺,导致很多膳食纤维流失。而豆浆尤其是打全豆、不滤渣的豆浆,可以保留大部分膳食纤维,一杯200毫升的豆浆含膳食纤维约1.5克。