秋冬进补季,奉上「吃参宝典」!
在中国,人参历来被视为百草之王。在西方,人参被叫做“PANAX”,意思是“万能药”。
其中两种是不同方法炮制的人参,一种叫生晒参,人参刷洗干净后,去掉根须,阴干、切片,原汁原味的人参;
另一种叫红参,人参经过两次蒸制或24小时低温烘干后而成。
另外,西洋参和党参也是著名的滋补类药材。
生晒参:大补元气,益智安神,生津止渴,健脾益肺。
①炖服
炖服时将参切片放入碗中,加适量水后密闭碗口,放入锅内隔水蒸,蒸1~2小时即可。
②含服
含服时将人参切成薄片,放入口中含服。
③泡服
泡服时将人参打散装入袋泡茶袋中,放杯中,加入开水,泡5分钟即可饮用。
红参:因为经过炮制,燥性大一些,大补元气的功能更强。同时有摄血的功能。
① 泡茶饮
日常服用方法很多,泡茶饮,研末吞服都可以。一般来讲,安全起见,每天1~2克即可,太多了容易引起上火。
②煮粥
将红参切成薄片,早餐熬粥时放入少许。
③嚼食
将红参切成薄片,含于口中细嚼,有补气提神的功效。
西洋参:凉性药材,有滋阴清热、益气生津的功能。
①泡水
用西洋参饮片泡水代茶饮,一次可放1~3片,以温开水冲泡饮用,喝完后再将饮片吃掉。
②熬汤
用西洋参5克,与适量红枣,枸杞,再加半只鸡一起熬汤,吃肉喝汤,有补元气,提高免疫力的功效。
党参:有补中益气的功能。党参没有人参的燥性,也没有西洋参滋阴的作用,是一种甘甜平补的药材,滋补得缓慢。
①熬汤
用党参枸杞鸡熬汤,党参30克、枸杞30克、鸡肉150克。主治气血不足、食欲不振。
②熬粥
煮党参杞子猪肝粥,党参20克,杞子30克,猪肝50克,粳米60克。主治肝肾两亏、乏力头晕等。
人参食用禁忌
①实证、热证而正气不虚者忌服。
②反藜芦、畏五灵脂、恶皂荚,应忌同用。
③服用人参后忌吃萝卜(含红萝卜、白萝卜和绿萝卜)和各种海味。
④忌饮茶。服人参后,不可饮茶,免使人参的作用受损。
⑤无论是煎服还是炖服,忌用五金炊具。
⑥人参忌与葡萄同吃营养受损,葡萄中含有鞣酸,极易与人参中的蛋白质结合生成沉淀,影响吸收而降低药效。
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