金秋药膳的“最佳拍档”

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寒露已过，目前已进入深秋时节，正是向冬季过渡的关键时期。在此期内应适当进补，丰富储备，为即将到来的冬季做准备。

中药是“食药同源”的，许多中药同时也是药物，这给我们在组织药膳时提供了充分的选择空间。但如何选择“最佳拍档”，既能满足口味的享受，又能达到进补的目的，还是很有学问的。下面小编给各位达人推荐几种药膳组合处方，让你达到1+1＞2的理想效果。

一、山药+枸杞

这两种中药既是药，在药店出售，但也是食品，超市也有出售，被称为“食物药”。

山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精等功效。枸杞味甘，性平，归肝、肾、肺经。具有养肝、滋肾、润肺之功效。

从现代营养学看，山药含淀粉酶、多酚氧化酶等成分，有利于脾胃的消化吸收；山药还含有大量粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止脂肪在血管壁上沉积，预防动脉粥样硬化。枸杞含有枸杞多糖、枸杞色素和甜菜碱，具有增强人体免疫力、抗肿瘤、抗衰老、预防心脑血管疾病的功效。

因此两者配合绝对是延年益寿的最佳拍档。

山药+枸杞配合的吃法可选择：蒸着吃、煲汤或炒着吃（必须是急火快炒），因为这些吃法加热温度不高或加热时间短，营养素及具有药用功能的物质破坏最少。另外，用来煲粥也是一种不错的选择。

二、莲藕+黑木耳

这两种东西人们一般都倾向于是食物。的确，它们都只有在市场里有卖。但它们的确也是药物，都是收入《本草纲目》的。

莲藕性凉（但煮熟的莲藕则性温），味甘，入胃经，具有消瘀凉血、清烦热，止呕渴等功效，莲藕节还是常用的止血药。黑木耳性平，味甘，归大肠、胃经。具有补气养血、润肺止咳、止血、降压和抗癌等功效。两者配合，可起到养阴清热、润燥止咳、清心安神的作用，这些正是秋季养生所要达到的目标。

从现代营养学观点看，莲藕除含有丰富的碳水化合物外，蛋白质、维生素及矿物质也很丰富，还含有大量膳食纤维，可有效促进排便，使有害物质从肠道排出。黑木耳中的黑木耳素更是有稀释血液、抗凝血、预防心脑血管疾病的功能。还有排毒、抗癌和美容养顔等功效，是保健界的宠儿之一。

这组搭配一般以清炒最为常用，也可凉拌或做汤吃。在选择用莲藕时应注意：莲藕有两种——七孔的和九孔的。七孔的莲藕淀粉含量较高，水分较少，吃起来比较“粉”，一般适宜做汤。九孔的莲藕水分含量较高，脆嫰多汁，适合凉拌或清炒。

三、百合+杏仁

这组配合的两样也都是在药店和市场都能买到的食物药。

百合性微寒，味甘，归肺、心经。具有润肺止咳、清心安神等功效。杏仁有苦杏仁和甜杏仁两种，这里小编指的是甜杏仁，甜杏仁味甘，性平，归肝、大肠经。具有止咳平喘、润肠通便等功效。这两者都是“清补凉”的常用组成成分。

现代营养学研究证实：百合的营养非常丰富，除含有淀粉外，还含有蛋白质、维生素等营养素，特别是含有多糖、果胶及多种生物碱，可增加人体免疫力，还对多种癌细胞增生有抑制作用。杏仁则含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E，可调节血脂、预防心脑血管疾病。

这两种食品都各有独自吃法。如百合可清炒（西芹炒百合是一道名菜），也可煲糖水；杏仁多数是炒制后做成休闲食品，也有煲糖水的。百合、杏仁配合最佳的吃法是煮粥，用杏仁配合百合熬粥，适合产后虚弱或干咳者。

四、梨+蜂蜜

提到这两种东西，恐怕十有八九的人会毫不犹豫地判断它们是食物，不会联想到它们还是药物。可是不要忘记，以中药学的角度食物和药物往往是很难分清的。梨和蜂蜜的确具有各自的药用价值。

梨性凉，味甘、酸，归肺、胃经。具有生津、润燥、清热、化痰、解酒等功效。蜂蜜性平，味甘，归脾、大肠、肺经。具有补中润燥，止痛，解毒等功效。

梨鲜嫩多汁、酸甜适口，含有丰富的维生素及钙、磷、铁、碘等矿物质，所含的配糖体和鞣酸则是其袪痰止咳的药理成分。梨一般习惯生吃。生梨能解除上呼吸道感染出现的咽喉干、痒、痛以及声音嘶哑等症状，还能解除便秘、尿赤等症状。而将梨蒸熟或煮熟吃，则可以起到滋阴润肺、止咳袪痰的作用，对痛风病、风湿病、关节炎等有防治功效，治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。

蜂蜜也具有补脾益气、补气益肺，润肺止咳、润肠通便等功效，而且就是一种很好的赋形剂，可以和多种药物或食物搭配。因而与梨子可以形成最佳搭配。而其中最著名的搭配要算是闻名中外的上海城隍庙小吃“梨膏糖”，它就是梨加蜂蜜熬制而成的，对肺热久咳的病人特别有效。而且因梨膏糖还派生了一种地方说唱艺术——独脚戏。所以秋季是吃梨膏糖的最佳季节，如果秋季你去上海旅游，不妨到老城隍庙去采购点来品尝。

良方须好药，绿恒中药，只配良方！