夏末秋初：预防“泄泻”的中医药膳建议
时值夏末秋初，各类瓜果蔬菜，肥美海鲜纷纷上市，但大家一饱口福的同时，也需要警惕因季节更替，或饮食不当引起的胃肠道疾病，例如泄泻病。
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中医谈泄泻
中医病名中的“泄泻”是指以大便次数增多，粪质稀薄，甚至泻出如水的一种临床特征病证。在中医经典《黄帝内经》中又称“飧泄”、“濡泄”等，可见于西医学中如急慢性肠炎、肠结核、肠易激综合征、吸收不良综合征等，当这些疾病出现泄泻的表现时，都可以“泄泻”论治。
中医说“泄泻”成因一方面与外界邪气有关，其中“湿邪”是导致“泄泻”重要因素，《素问·阴阳应象大论篇》曰： “湿胜则濡泻”。脾主运化，素来喜燥恶湿，外来湿邪，最易困脾，以致升降失调，清浊不分，水谷杂下而发生泄泻。同时“泄泻”与饮食密切相关，饮食不节，过量停滞胃肠；饮食不当，贪食肥甘生冷；饮食不洁，误食腐馊变质食物，都可引起“泄泻”发生。另一方面，人体内在原因也会发生“泄泻”。例如中医讲身体中气的运行畅通与否与肝密切相关，情绪不调则肝气不舒，影响脾的运化功能，发为泄泻；或是个体脾胃功能虚弱，纳入的饮食水谷不能有效地转化为人体所需的营养物质，混浊糟粕，发为泄泻；或是因久病、年老等出现肾阳不足，引起脾的温煦功能失常，发为泄泻。
预防泄泻饮食保健
泄泻为病与平日的摄食起居有密切相关，在选择药物治疗的同时，日常起居上也同样需要注意：避寒远湿，勿贪凉，慎饮食，这里介绍几款前人记载的药粥，供大家日常饮食保健作参考：
1.薏米粥
方源
《本草纲目》明·李时珍
原料：薏苡仁100克，白糖适量
制作：①选择粒大、饱满、色白、完整的上等薏苡仁，置于锅中，放适量水烧开，再用小火熬煮。②待薏苡仁烂熟后加入白糖即可。
功效：利水渗湿，清肺除热，健脾止泻
方解：薏苡仁夏长秋成，味甘色白，又称米仁、薏米，具有利湿健脾的功效。《本草纲目》曰：“薏苡仁阳明要也，能健脾益胃……能胜水除湿，故泄利水肿用之。”长期服用能健脾益胃，除湿祛病。
适用：①脾虚泄泻，食欲不振。②风湿痹痛，筋脉拘挛，屈伸不利。③各种水肿，如下肢浮肿等。④慢性胃肠病等。⑤健康人保健服用。
注意：①孕妇不宜服用，以免引起先兆流产。②脾阴不足的便秘患者不宜服食。
2.鸡头粥
方源
《饮膳正要》元·忽思慧
原料：芡实50克，粳米50克
制作：先煮芡实，熟后研如泥，再与粳米同煮做成粥。
功效：补肾，健脾，止泻，涩精，明目。
方解：芡实，又名鸡头实，性平，味甘，《饮膳正要》记载：“鸡头粥，治精气不足，强志明耳目，鸡头实三合煮熟，研如泥，与粳米一合，煮粥食之。”芡实平补脾肾，药力和缓，与米煮粥须多用、常用方能见效。
适用：①脾虚腹泻，久泄不愈。②肾虚腰酸无力，梦遗滑精。③年老者夜尿频多或小便失禁等。
注意：大便干燥者不宜服用。
3.乌梅粥
方源
《圣济总录》宋·赵佶
原料：乌梅15克，粳米60克，冰糖适量
制作：①将乌梅入锅加水适量，煎煮取汁去渣。②药汁中纳粳米、冰糖，煮成稀粥即可。
功效：敛肺涩肠，生津止渴。
方解：乌梅味酸、性温，煮粥应选用个大、柔润、肉厚、核小、外皮乌黑、不破裂露核、味极酸者为佳。《圣济总录》中记载：“治便痢脓血，乌梅一两去核，烧过为末，每服二钱，米饮服下。”乌梅与米煮粥作为简单易行的一种保健方法。据现代研究证明，乌梅对大肠杆菌、痢疾杆菌有一定的抑制作用。
适用：①久泻久痢，食欲不振，如慢性肠炎、溃疡性结肠炎等。②久咳不止，干咳少痰。③胃热之口渴、烦躁。
注意：①急性泻痢，急性上呼吸道感染引起的咳嗽禁食。②胃酸过多者不宜。③因乌梅味酸，多食损齿，故牙齿有损者慎用。
*参考：何赛萍，《中医药膳学》
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