重磅！电商巨头为何纷纷吃定大闸蟹？

2017年09月25日 16:04 食品医药产业促进会

导读

秋风起，蟹脚痒，又到大闸蟹食季。在23号的阳澄湖开湖仪式上，几大电商成为绝对的主角，包括京东、天猫、1号店、顺丰、苏宁易购全都在现场搭起了台子，京东、天猫、顺丰甚至把运货车都直接开到了开湖现场，互相比着造声势。

今年的大闸蟹市场与往年大有不同，那就是在各个直营店之外，以天猫为首的电商势力的崛起。据中国电子商务研究中心(100EC.CN)发布的《2016年度中国网络零售市场数据监测报告》(报告下载：http://www.100ec.cn/zt/wllsbg/)数据显示，生鲜电商领域近些年来有众多玩家入局，包括：

1）超市电商：大润发（飞牛网）、e万家、物美（多点）、网上麦德龙、家乐福、永辉生活、i百联、天猫超市、京东商城等；

2）综合平台：天猫、京东、一号店、苏宁、亚马逊中国等；

3）垂直电商：易果生鲜、本来生活、每日优鲜、盒马鲜生、天天果园、中粮我买网、顺丰优选、沱沱工社、菜管家、光明都市菜园、Fields甫田网、优菜网、云之鲜生、EMS极速鲜、苏宁“苏鲜生”、U掌柜、滋农春天、饭心、两鲜网、鲜动生活、农家兄弟、鲜直达、俺的农场、正善鲜生、味道网等；

4）O2O：爱鲜蜂、一米鲜、京东到家、许鲜、妙生活、CeCeLife、Dmall、乐生活、乐纯、水果1号、我厨、鲜码头、万味林、人人菜场、HeyJuice、快健康、优果仓、奇怪果园、一品一家等；

5）B2B：有菜、小农女、链菜、美菜网、宋小菜、优配良品、菜点点、雨润果蔬网、链农、小农女、一亩田、海上鲜、全球优冻品、花样菜场、锦绣生鲜、良田、送菜哥、鲜易网、菜嘟美、冻品互联、农厂汇、微农互联、菜库、分分钟食材、比菜价、食务链、果酷网、丰收侠等。

对于倍具吸引力的大闸蟹市场而言，必不会少了生鲜玩家的加入。而最近的一个标志就是一项中国生鲜行业新记录的诞生：9月21日上午10：00点，距离阳澄湖开湖还有两天，天猫开启大闸蟹预售活动，居然在1分钟内卖出14万只大闸蟹。天猫并宣称，消费者最快6小时就可以收到阳澄湖捞起的新鲜大闸蟹。
　　

一分钟14万只的销量在高度发达的中国电商业看起来没什么大不了，但具体到大闸蟹就不同了，因为大闸蟹的特点是需要“鲜活”，把14万双鞋配送到家和把14万只活的大闸蟹送到家是截然不同的两种概念，这也是为什么大闸蟹市场多年来一直被实体商家控制，因为生鲜配送、冷链供应向来是物流业最高端的一块，更追求效率和数量的电商们在没有准备好之前是不敢涉足的。
　　

直到今年，生鲜电商和生鲜物流成为电商巨头们的发展重点，如天猫8月初D轮投资生鲜电商平台易果后，将天猫、菜鸟与易果、安鲜达的生鲜平台和物流平台进行整合，实力大涨后......电商势力才敢于大举染指大闸蟹生意，并喊出“最快6小时”这样在过去看来很夸张的配送速度。

电商巨头这一染指，其影响就是全局性的，对行业的改变直达京城千里之外大闸蟹之乡的湖畔水岸，在阳澄湖，“围剿”当地大闸蟹的势力格局变换，已经是波谲云诡。

从一家独秀到三国杀，阳澄湖上演“新沙家浜”

大闸蟹并不只生长在阳澄湖，但最正宗的大闸蟹只属于阳澄湖，阳澄湖因为大闸蟹扬名四海，而在大闸蟹出名之前，阳澄湖被中国人最熟知渠道是京剧《沙家浜》，新四军某部指导员郭建光，带领18名伤员，来到沙家浜养伤，日伪军大扫荡，伤员们躲进了阳澄湖的芦苇荡，于是展开了国、共、日伪多方势力角逐的剧情。
　　

今天阳澄湖周边各商业势力对大闸蟹的争夺，就像一幕新“沙家浜”。

2017年大闸蟹市场之所以产生巨大变化，主要有两个原因，首先是需求依旧旺盛，作为传统高端佳节礼品，茅台市场都复苏了，大闸蟹可想而知，而且今年还有一个因素加剧了供需失衡：大闸蟹减产。阳澄湖成为水源地之后，阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积比去年下降了一半，从3.2万亩直降至1.6万亩，总体产量下降，去年阳澄湖大闸蟹的总产量约2100吨，今年预估只有1300-1500吨；其次是在战略上，阿里等电商巨头在瓜分完既有市场之后，开始把目标盯准商超领域，而商超领域的重点又是生鲜电商，而大闸蟹销售又是生鲜电商每年的热点，其胜负体现的是平台的运营能力高低，是话语权之争，从这个角度讲，赢取大闸蟹战争，已经不是赚多少钱的问题。

老玩家顺丰装备齐全 “陆空”+冷链物流

今年，针对阳澄湖大闸蟹产区出动7架全货机，保证大闸蟹出水后第一时间从周边的八个机场直接装载，可支持日处理量170余吨；在陆路运输方面，其亮点是首次投入高铁资源配合大闸蟹寄递工作，日处理量可达20吨以上。

此外，今年大闸蟹寄递还新增100多条专项线路，保障大闸蟹寄递工作可做到“专货、专线、专运”标准。目前，顺丰可实现在全国大闸蟹主产区近百城始发，开通了超过22000个寄递流向。

大闸蟹自动贩卖机入局天猫生鲜全面拥抱新零售

作为2017中国苏州阳澄湖大闸蟹开捕节的首席合作伙伴，天猫与阳澄湖众多商家开启新零售合作，不仅与商家早早签下5万亩专属水域，输出“天猫标准”;还从21日就启动预售，让蟹农“带着订单下篓”;更创新了“大闸蟹自动贩卖机”和“大闸蟹抓娃娃机”，用技术和数据重构大闸蟹的销售场景。

天猫大闸蟹自动贩卖机尚未上市，就已有谍照泄出。据悉，这款自动贩卖机是天猫生鲜、易果与阿里巴巴云零售事业部共同打造的，将于十一黄金周前亮相。与普通的自动贩卖机不同，大闸蟹自动贩卖机内应用了天猫与易果共同打造的智能控温技术，对温度和湿度进行调控，来满足大闸蟹的生存条件。

更重要的是，大闸蟹自动贩卖机实现了与淘宝天猫的完全打通。消费者点击屏幕立即购买后，屏幕上会自动生成一个二维码，消费者打开手机淘宝或天猫App扫码确认订单并支付后，就可以开闸取蟹了。蟹的价格也十分感人，一只2.5两的公蟹只要15元。

为吃货定制5万亩专属湖面

如果说自动贩卖机是打开了新的销售场景和方式，那么从7月起的天猫“包湖”则是从产品层面的新零售升级。天猫生鲜商品总监郑红梅在开湖节上表示，在此前推出“死蟹包赔“，天猫今年创新性地推出”缺重包退“，为消费者提供更好的服务体验。

早在今年7月23日，苏州市阳澄湖三家村蟹业有限公司、苏州市相城区阳澄湖大闸蟹集团公司等20余家主营阳澄湖大闸蟹的水产公司，与天猫签署了战略合作，为天猫提供专属的优质大闸蟹养殖水域，并签署质量承诺书。
　　

无龄表示，天猫包下阳澄湖专属水域，让蟹农根据天猫的标准来养殖，可以保障天猫大闸蟹的标准化、管控螃蟹质量，同时以更加科学的养殖方式，助力大闸蟹的产业升级。

京东在阳澄湖设大闸蟹分拣中心全国6小时送达

作为刘强东的家乡，京东也开始与阳澄湖方面建立合作关系，并拿到了2016年的阳澄湖大闸蟹开湖“第一捞”。

刘强东23日晚间在头条号中表示：“大闸蟹开始发全国，京东特意在阳澄湖设立了分拣中心！全国6小时送达，大城市最快30分钟！京东物流，一路陪伴！”

据了解，京东生鲜今年建立的专属于阳澄湖大闸蟹的产地直发协同仓，单独设立了入库区、生产区、抽检区、办公区及冷链中转区。由于仓储、分拣也在协同仓内同步进行，因此今年也大大提高了运转效率。利用航空+冷藏车的运输矩阵，全国有近300个城市可以做到48小时内鲜活送达，近150个城市实现了24小时送达，上海、苏州等城市可以实现6小时极速送达。

“这次我们来了,就不走了”
　　

为了小小的大闸蟹，易果生鲜和安鲜达在阳澄湖的布局可谓投入巨大，这使人想起《沙家浜》里的一句台词，“这次我们来了,就不走了,要在沙家浜扎下去了”。
　　

但真正值得关注的，是安鲜达这样的企业为什么要不惧投资巨大而扎根“沙家浜”。电商企业们能从大闸蟹里赚多少暴利吗？
　　

作为企业，安鲜达们大举屯兵阳澄湖肯定是为了赚钱，但参与大闸蟹争夺战的各方，尤其是易果生鲜、天猫等电商平台，其最主要的目的肯定不是为了赚钱。
　　

对于这场大闸蟹战争，可以将之理解为生鲜电商的双11。就像双11之夜一样，大闸蟹也凝聚了太多中国人的关注力，能否最专业、最快速地把最多的大闸蟹送到消费者手中，这是对一家生鲜电商平台实力的考验，同时也是其自身的压力测试。
　　

论市场总量，整个阳澄湖去年1000万单大闸蟹加起来也不过20亿元，但大闸蟹背后却是生鲜电商数千亿的市场规模，谁打好了最难打的大闸蟹战争，谁就有可能在未来的生鲜电商总决战中处于优势地位。